|
|
Meringuekoekjes Met Passievruchtenroom En Frambozencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g gepelde pistaches, 1 eiwit, 50 g suiker. Voor de room: 250 g mascarpone, 4 el Griekse yoghurt, 2 el suiker, 8 passievruchten, enkele frambozen. Voor de coulis: 300 g frambozen, 2 el poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maal de pistachemoten grof.
2. Sla het eiwit stijf en klop er de suiker door. Voeg dan de noten toe.
3. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg er koffielepels beslag op. Maak van elk hoopje een rechthoek van 7,5 bij 4 cm en en bak ze 12 minuten in een voorverwarmde oven op 160 ?C. Draai de oven uit en laat de koekjes in de oven tot hij afgekoeld is.
4. Meng de mascarpone, yoghurt en suiker met het vruchtvlees van 6 passievruchten.
5. Doe de frambozen in een pan en verwarm ze tot de sappen vrijkomen. Pureer en zeef de frambozen met de poedersuiker. Werk af met verse frambozen.
6. Maak vier torentjes van 3 meringuekoekjes en enkele lepels passievruchtenroom. Verdeel het vruchtvlees van de laatste 2 passievruchten over de room. Druppel de coulis rondom de torentjes.
|
|
|